Марке — небольшой тихий регион на восточном побережье Италии. Море, густые леса с вековыми дубами, огромные холмы, гостеприимные жители — это черты Марке. Столица региона — Анкона.

В Марке производят различные виды пекорино, рикотты. Делают в регионе и мясные деликатесы: Salame di Fabriano, Prosciutto di Montefeltro. В Марке выращивают оливки, которые затем фаршируют мясом, смешанным с яйцом и пармезаном, и жарят во фритюре.

В Марке известно белое вино Verdicchio del Castelli di Jesi с сильным ароматом и слегка горьковатым вкусом,
которое выпускают в амфорообразных бутылках. В регионе делают также тонкое белое вино Bianchello del Metauro. Из сухих красных гармоничных вин стоит отметить Rosso Piceno, Rosso Conero.

Кухня побережья Марке богата морепродуктами. Из блюд выделяется Brodetto — густой рыбный суп из минимум 13 видов рыбы. В глубине региона едят тальятелле и другую домашнюю яичную пасту. Также распространены блюда из свинины и дикого кабана.

Рецепты региона Марке на нашем сайте:

• Bostrengo — Сладкий рисовый пирог
• Cavolfiore fritto — Цветная капуста во фритюре
• Coniglio in porchetta — Фаршированный кролик с фенхелем (мастер-класс)
• Quaglie al risotto — Перепела с ризотто
• Triglie al forno — Окунь c ветчиной в духовке
• Vincisgrassi — Лазанья с мясным соусом (мастер-класс)
• Zucchine ripiene — Цуккини фаршированные
• Рождественские блюда региона Марке