Умбрия — регион в самом центре Италии. Это край с зелеными долинами и живописными горами. Столица Умбрии — Перуджа.

В Умбрии выращивают оливки, подсолнечник, овощи и фрукты, собираютчерные трюфели, делают мясные деликатесы (например, ветчинуProsciutto di Norcia).
В реках Умбрии водится угорь. В Перудже сосредоточено шоколадное производство.

Самое известное вино Умбрии — Orvieto, легкое белое вино, которое хорошо сочетается с рыбой. Неплохими
винами считаются Torgiano, Colli del Trasimeno,
которые бывают красными и белыми.

Кухня Умбрии состоит из речной рыбы, овощей, домашней пасты, густых супов, жаренного на гриле мяса. Здесь можно попробовать яичницу с трюфелями.

Рецепты региона Умбрия на нашем сайте:

• Anguilla in umido — Угорь в томатном соусе
• Crostini alla toscana — Хлебцы с паштетом из куриной печени и пастой из оливок
• Finocchi al forno — Фенхель в духовке
• Frittata ai funghi — Омлет с грибами
• Frittata con le zucchine — Омлет с цуккини
• Lepre alla cacciatora — Заяц по-охотничьи
• Minestra di riso — Рисовый суп с чечевицей
• Panpepato — Пряник из Умбрии
• Pappardelle alla lepre — Паппарделле с зайчатиной
• Pollo alla cacciatora — Курица с каперсами и оливками
• Ravioli al salmone e scampi — Равиоли с семгой и креветками
• Serpentone delle monache — Рулет монашеский
• Tagliatelle con salmone affumicato — Тальятелле с копченой семгой
• Рождественские блюда региона Умбрия