Эмилия-Романья — регион на севере Италии. Он делится на две части: Эмилию, лежащую в дельте реки По, и Романью, расположенную в гористой местности. Столица региона — Болонья.

Эмилия-Романья — это гастрономический рай. Окрестности города Парма, где сосредоточено основное пищевое производство, включая концернParmalat, так и называются — Food valley — долина еды. Именно в Эмилии-Романье делают самые известные итальянские бренды: пармезан,пармскую ветчину, мортаделлу, бальзамический уксус. Также в регионе расположена крупнейшая фабрика по
производству пасты — Barilla.

Популярное вино этого региона — Lambrusco. Оно бывает розовым и красным, производится из одноименного сорта винограда. В Эмилии-Романьи делают также шипучие вина — Frizzante. Здесь же производят хорошее белое вино Albana di Romagna.

Кухня Эмилии-Романьи — это всевозможные виды пасты, сдобренные ароматным пармезаном. Жители этого региона едят много колбасных изделий, из которых, кроме перечисленных, стоит отметить culatello(деликатес из самой нежной части свиной ноги) и zampone (фаршированная свиная нога).

Рецепты региона Эмилия-Романья на нашем сайте:

• Asparagi alla parmigiana — Спаржа с пармезаном (мастер-класс)
• Fragole all’aceto — Клубника с бальзамическим уксусом
• Insalata di rucola e pomodoro — Салат из руколы и помидоров
• Lasagne al forno — Лазанья (мастер-класс)
• Maccheroni alla bolognese — Макароны с соусом болоньез
• Melanzane marinate — Баклажаны маринованные
• Panna cotta — Панна котта
• Pera al parmigiano — Груша с пармезаном
• Piadina — Тонкая лепешка (мастер-класс)
• Piccole frittelle di Bologna — Пирожки по-болонски (мастер-класс)
• Risotto con asparagi — Ризотто со спаржей
• Rucola con parmigiano — Рукола с пармезаном
• Semifreddo — Ледяной миндальный торт (мастер-класс)
• Tagliatelle al prosciutto — Тальятелле с ветчиной
• Рождественские блюда региона Эмилия-Романья