Лигурия — узкая полоска на северо-западе Италии, вблизи Генуэзского залива. На побережье много садов и огородов с небольшими террасами. Климат благоприятен для выращивания роз, спаржи, артишоков, клубники и цитрусовых. Столица Лигурии — Генуя.

В Лигурии вылавливают анчоусы и тунца, делают оливковое масло.

Самое простое розовое вино Лигурии — Barbarossa Ligure. Из белых вин известно Cinqueterre, которое хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами. В этом регионе также делают десертное вино Sciacchetra. О красном вине Rossese Dolceacqua говорят, что оно было любимым вином Наполеона.

Кухня Лигурии — это рыба и ароматные травы, которые многие жители выращивают в своих садах. Жители региона очень любят базилик, шалфей, розмарин, майоран. Генуэзский базилик — самый пряный; из него делают знаменитый соус песто.

Рецепты региона Лигурия на нашем сайте:

• Bollito freddo — Говядина маринованная
• Canestrelli — Миндальные крендельки
• Cima ripiena alla genovese — Телячья грудка фаршированная (мастер-класс)
• Condijun — Пестрый салат
• Coniglio in umido — Кролик в томатном соусе
• Fagiolini alla genovese — Стручковая фасоль по-генуэзски
• Fiori di zucchini ripieni — Цветки цуккини фаршированные (мастер-класс)
• Focaccia al formaggio — Фокачча с сыром
• Minestrone col pesto — Минестроне с соусом песто
• Minestrone col pesto (2) — Минестроне с соусом песто (2) (мастер-класс)
• Pansooti con salsa di noci — Панзоти с соусом из грецких орехов
• Ravioli ai funghi porcini — Равиоли с белыми грибами
• Ravioli alla genovese — Равиоли (мастер-класс)
• Ravioli dolci — Сладкие равиоли
• Sarde marinate — Сардины в маринаде
• Spaghetti col pesto — Спагетти с соусом песто
• Stoccafisso alla genovese — Вяленая треска по-генуэзски
• Stromboli — Рулет с песто из руколы
• Torta cappuccina — Хлеб с мангольдом и рикоттой
• Torta pasqualina — Пасхальный пирог со шпинатом (мастер-класс)
• Trofie con salsa di funghi — Трофие с грибным соусом
• Vitello all’uccelletto — Телятина в белом вине
• Zuppa alla genovese — Бульон с зеленым омлетом
• Рождественские блюда региона Лигурия